Gelado de pêssegos e mel

Este era o desafio do grupo "Dorie às sextas": fazer um gelado para os dias quentes de verão. Embora não tenha máquina de gelados,levei-o à arca e só não congelou porque a infeliz não está a fazer bem o seu papel ( leia-se: está velha e a pedir para ser substituída!!!). No entanto, foi muitíssimo apreciado cá em casa e vai ser repetido, de certeza.

Ingredientes:

4 pêssegos maduros;

* ¼ cup de mel;

* 1 cup de leite gordo;

* 1 cup de natas;

* 3 gemas de ovo de ovos grandes;

* ½ cup de açúcar;

* 2 colheres de chá de baunilha.

Cortar 2 dos pêssegos em pedaços pequenos e colocá-los numa panela pequena. Juntar o mel, levar ao lume e quando ferver, baixar o lume, tapar a panela e deixar amaciar a fruta cerca de 10 minutos. Colocar o preparado num liquidificador ou processador e reduzir a puré. Reservar.

Misturar o leite e as natas e levar ao lume até levantar fervura.

Entretanto, misturar as gemas com o açúcar numa tigela refratária e mexer com uma vara de arames. Verter lentamente sobre esta mistura o leite e natas fervidos e ainda quentes, mexendo sempre para não talhar as gemas. Deve-se deitar metade do líquido, mexer e só depois se deve deitar a outra metade, muito lentamente. Deitar a mistura numa panela e levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Voltar a deitar a mistura numa tigela refratária e nessa altura adicionar a baunilha e o puré de pêssego que havia sido reservado.

Refrigerar o preparado. Quando estiver bastante fresco vertê-lo para a cuba da máquina de gelados e proceder seguindo as instruções do fabricante.

Partir em cubos pequeninos os restantes pêssegos ( 2) e juntar ao gelado quando este já estiver com consistência espessa.

Quando pronto na máquina de gelados, levar ao congelador mais cerca de 2 horas em caixa fechada, até que esteja pronto para ser retirado com a colher.

Esta é a verão "oficial". Claro que fiz na Bimby e cá vai a receita para quem quiser.

Na Bimby, colocar 2 pêssegos, juntar o mel e programar 10 minutos, temperatura 100º. Depois, triturar 10 segundos, velocidade 5. Reservar.

Juntar todos os restantes ingredientes e programar 10 minutos, velocidade 2, temperatura 90º( aqui acrescentei uma colher de sopa de farinha Custard, que lhe deu uma bonita cor amarelada e ainda ajudou o creme a "solidificar" mais depressa).Acrescentar o puré de pêssegos reservado e bater 10 segundos, velocidade 3. Adicionar os pedacinhos de pêssegos e levar ao congelador.

Bom apetite.