Polvo assado à moda de S. Miguel

A Lenita do maravilhoso blog “Tentações sobre a mesa”, tinha-me proposto que participasse do passatempo que ela tinha organizado para celebrar o primeiro aniversário do blog e ainda para “honrar” também o vinho, que , segundo ela ( e que eu subscrevo), “está  sempre presente nos momentos especiais”. O passatempo chama-se : “Vinho meu, minha tentação” 

Embora este “desafio” estivesse bem presente , até agora ainda não se tinha proporcionado participar. Foi então que ,em conversa com o meu marido sobre o que iríamos almoçar hoje,  de repente se fez luz: polvo à moda de S. Miguel , cujo ingrediente principal ( para além do polvo,claro) é mesmo o vinho. Manda a tradição que seja preparado com vinho de cheiro, um vinho típico da ilha, tipo “americano”. Só que hoje em dia vai sendo difícil de encontrar  e já se confeciona a receita  com outros tipos de vinho, logo que sejam de boa qualidade. Usei um alentejano, sugestão do meu marido, porque de vinhos, confesso, conheço muito pouco. Só mais uma coisinha: o polvo que usei foi apanhado por um pescador amigo, aqui nos nossos mares, ainda tão pouco poluídos. A diferença no sabor, posso-vos garantir, é imensa.

Ingredientes:

Polvo  arranjado e cortado em pedaços grandes ( o polvo “mirra” depois de cozinhado),bem lavado e passado por várias águas. Fica a marinar numa vinha d’alhos ( como se diz aqui) composta  por:

Alhos picados ( uma cabeça)

Pimenta vermelha moída

Um pouco de pimenta de cayena

Colorau

Vinho( mais de meia garrafa)

1 piri-piri ( sem sementes)

Numa panela , picam-se 3 cebolas e levam-se a melar em azeite. Junta-se depois o polvo escorrido, uma colher de sopa de manteiga, uma colher de sopa de banha  depois o vinho onde o polvo esteve a marinar. Vai a cozer na panela de pressão, sem pressão, ou seja sem tampa, durante 20 minutos, com o lume no mínimo. Depois com a panela tapada e quando o pivô começar a rodar, contam-se mais 10 minutos. 

Junta-se um caldo Knorr e bastante salsa picada. Acrescentam-se as batatas cortadas aos cubos e vai de novo a cozer por 5 minutos.

Leva-se ao forno a assar durante uma hora ( se for preciso, escorre-se parte do molho que se forma com o que destila do polvo).

E como hoje é domingo ,não podia faltar a sobremesa. Com este belo pudim, também consigo participar no passatempo da Lenita ,pois leva vinho do Porto.

Pudim de pão com leite condensado e vinho do Porto

1 cálice de vinho do Porto

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado cozido

350 gr de leite

4 papo-secos ( 200gr +-)

5 ovos

um pouco de frutas cristalizadas e de pepitas de chocolate branco 

Bate-se tudo ( na Bimby são 30 segundos,velocidade 4). Unta-se uma forma com caramelo. Vaza-se a mistura  e tapa-se a forma. Vai a cozer na panela de pressão, com água até cobrir metade da forma, durante 45 minutos.

Lenita: espero que gostes desta minha participação. A todos os que simpaticamente me visitam, espero também que gostem. Bom domigo a todos.