Bolo de cenoura e nozes

Tinha visto esta receita no programa "Em forma na cozinha" e decidi experimentar. É um bolo muito saboroso e que recomendo, principalmente por não levar manteiga ou outra gordura. Mesmo assim posso vos dizer que o resultado é um bolo muito fofo, rico e húmido.

Ingredientes:

3 cenouras raladas ( na Bimby são 10 segundos, vel 8).
raspa e sumo de uma laranja

3 ovos

3/4 chávena de sultanas douradas (demolhadas n sumo de laranja)

1 chávena de farinha com fermento
1 c. de chá de canela
1/2 c. de chá de gengibre moído
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/4 c. de chá de sal
1 chávena de amêndoa ralada
1/4 chávena nozes picadas



 Ralar as cascas da laranja com 1 e 1/2 chávenas de açúcar mascavado claro. Bater 3 ovos com o açúcar, 5 minutos, velocidade 4.
Depois acrescentar a cenoura ralada, o sumo de laranja com as sultanas e a farinha com as especiarias e a amêndoa. Bater mais uns segundos, vel 4.
Com a espátula misturar as nozes e envolver bem.
Untar uma forma quadrada e vazar lá a mistura.

Cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos ou até que o palito saia seco. Esperar 15 minutos até desenformar. Deixar arrefecer completamente.

Cobertura:
2 chávenas de açúcar confeiteiro
1 colher de sopa bem cheia de queijo Filadélfia
raspa de um limão e sumo de uma colher de chá

Pulverizar as cascas de limão com o açúcar 5 segundo, velocidade 8. Acrescentar o queijo e o sumo e bater até formar um creme homogeneo. Levar umas horas ao frigorífico.
 Depois forrar o bolo e cortar em quadrados. Guardar no frigorífico. Comer sem culpas ,pois nem é muito calórico!

Pregadeiras em lã merino

As amigas da minha filha gostaram muito da pregadeira que tinha feito para ela e então fiz estas para a F oferecer. Espero que gostem:

Pizza e croissants de chocolate

Sábado bate sempre uma preguiça e então para o jantar costumo fazer qualquer coisa não muito elaborada e que seja do agrado de todos. Pizza é sempre ,por unanimidade,uma comida de eleição.

Massa ( costumo fazer a massa do livro base da Bimby):
200 gr de água
sal q
50 gr de azeite
1 pacotinho de açúcar ( não diz na receita mas costumo por e fica muito bom)
1 minuto,tem 37, velocidade 2.

Depois acrescentar 1 colher de chá de fermipan ( na minha casa não gostam da massa muito grossa) e 400 gr de farinha. Bater1 minuto na vel espiga.
Deixar repousar 30 minutos +- ou enquanto se prepara o recheio:

Espalho uma camada de ketchup ( molho mais rápido não há!) e polvilho com oregãos. Por cima um chouriço de carne picado 10 segundos na Bimby. Depois coloco ananás ao cubos ( fresco,claro, da nossa ilha), cogumelos e um pacote de 3 queijos ( ementhal, mozarella e cheddar). Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Bom apetite!

A pizza antes de ir ao forno.

 E aqui acabada de sair do forno. Que cheirinho !!

 Veredicto: muito boa, eheh :))

Para sobremesa uns croissants super-rápidos: massa já pronta marca Continente. Recheei com avelãs torradas na actifry e reladas na Bimby e creme de chocolate marca Pingo doce.

 Acabados de sair do forno ( pré- aquecido 190º durante 12 minutos).

Depois de arrefecerem polvilham-se com açúcar em pó.

Tarte de café

Não há almoço de domingo completo se não houver também sobremesa. Hoje não foi exceção. Fiz uma tarte de café, receita da minha irmã Belita que é uma excelente doceira. Esta  é ,sem dúvida,uma das receitas preferidas cá de casa .Claro que a adaptei à Bimby e por isso fiz algumas alterações, mas ficou muito boa e cremosa.

Receita:

1 pacote de bolacha Maria
1/2 pacote de manteiga

Junto tudo na Bimby 10 segundos, velocidade 5.
Forrar uma tarteira.

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de Maizena

3 ovos

1 pacote de café em pó



Bater tudo 15 segundos, na velocidade 5. Colocar por cima da bolacha e levar ao forno 180º durante 30 minutos. Deve cozer mas ficar húmida e cremosa.

Penso que dá para ver como ficou cremosa . Bom apetite!

Rolo de carne

Para hoje ,domingo, resolvi fazer um rolo de carne moida com a receita da minha amiga Dília.Embora não goste muito de rolo de carne, este é sem dúvida o meu preferido. Claro que o adaptei à Bimby.

Receita:
1 cebola
 2 dentes de alho ( 10 segundos, vel 5)

Refogar a cebola com azeite, 1 folha de louro, salsa,2 colheres de sopa de calda de pimenta e uma colher de chá de tomilho ( 5 minutos, tem 100º, vel 2).



Juntar agora 800gr +- de carne moida, 2 ovos, 3/4 de chávena de pão ralado ( ralei pão duro com alho e salsa),1/2 chávena de ketchup ,molho inglês e sal qb. Envolver tudo no turbo e ainda 1 minuto na velocidade espiga.
Agora é só modelar a carne em forma de rolo,cobri-lo com 1/2 chávena de ketchup e levá-lo ao forno 180º durante 1 hora e meia.

Depois de pronto deixar arrefecer e envolver o rolo em massa folhada ( se quisermos uma apresentação mais requintada).

 Pois é : não tinha massa folhada e forrei com massa filo( mas recomendo a massa folhada,eheh)

Para acompanhar: batatinhas assadas Pingo doce, choucrute e batata doce com maçã e castanhas.

Cá vão as receitas:
 Para as batatas assadas ,usei as batatinhas Pingo doce fritas na Actifry durante 25 minutos e temperadas com sal,alho em pó e pimenta. Depois juntei alhos picados, bacon picado,pimenta vermelha e 50 gr +- de manteiga . Envolvi tudo e levei ao forno 180º durante 30 minutos.

Choucrute:
Um repolho pequeno cortado em fatias finas.Juntar 200 gr de bacon aos cubos e um copo de vinho branco. Levar o tacho, tapado, ao lume brando durante 20 minutos. Está pronto.

Para o prato de batata doce:
Cozer 3 batatas doces às rodas ( mas não cozer demasiado para não as escangalhar).Cozer também castanhas.
Num tabuleiro põe-se 1 cebola às rodas, uma maçã cortada aos cubos, a batata doce ,castanhas e tempera-se com sal,pimenta e tomilho. À parte ferve-se azeite com alhos picados e vaza-se por cima de tudo. Vai ao forno ,30 minutos, forno 180º.

E aqui está tudo pronto para o "ataque".

Agradecimento

A todas as amigas que têm deixado palavras tão simpáticas e encorajadoras o meu muito obrigado. Bjs e bfs :))

Brownies sem forno

Estes brownies (tal como o nome indica) não vão ao forno. São muito fáceis de fazer e bastante saborosos ( para quem como eu gosta de coisinhas doces!!)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha Maria ralada na Bimby ( ou na picadora)
3 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de nozes
300 gr de chocolate culinária

Derreter o chocolate no micro-ondas com a manteiga. Aquecer ligeiramente o leite condensado ( na Bimby 3 minutos, temperatura 50º, vel 2). Acescentar o chocolate derretido, a bolacha ralada e por último as nozes.

 

Untar um tabuleiro com manteiga e forrá-lo com papel vegetal.



Vazar a mistura no tabuleiro e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro. ( Os meus brownies são para celebrar o dia de S. Martinho amanhã).



Quando estiverem duros ,retirar do tabuleiro e cortar em pequenos quadradinhos .

Tarte de batata doce com crumble

Ingredientes:

2 batatas doces grandes (cozidas e escorridas. É pena não haver latas de batata doce já pronta,eheh)

3 ovos

1 lata de leite condensado cozido

50 gr de manteiga

1/2 chávena de açúcar mascavado

 Bate-se tudo e coloca-se numa tarteira untada. Fica assim:

Por cima  o crumble:

3/4 chávena de nozes picadas

1/2 chávena de açúcar mascavado

1/4 de chávena de farinha

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Envolve-se tudo e põe-se por cima da tarte. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos +- ou até que o centro esteja cozido. (Acrescentei umas pepitas de manteiga de amendoim e ficou muito bom!!)





Pregadeira em lã merino

Fiz esta pregadeira para a minha filha ,que adorou e quis logo usar no seu traje académico.

Bolachas de aveia e arando

Neste dia de Todos os Santos ( com muito mau tempo aqui na ilha) apeteceu me fazer umas bolachas de arando ( cranberries). Os arandos são anti-oxidantes naturais e são também muitíssimo saborosos. Eu pelo menos gosto imenso do seu sabor agridoce.
Estas bolachinhas foram ( de novo) tiradas do site da Martha Stewart e são deliciosas.
Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1/2 colher de cháde canela
1colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 3 colheres de sopa de leite
1 pacote de manteiga
2 ovos
1 chávena de açúcar mascavdo claro
1/2 chávena de açúcar normal
3 chávenas de aveia ( usei flocos de aveia integral)
1 chávena e arandos

Bater a manteiga com os açúcares e os ovos. Acrescentar os restantes ingredientes. Por último os arandos.



Pré aquecer o forno a 180º enquanto se preparam as bolachas.
 Depois forrar o tabuleiro com o tapete de silicone e, com a ajuda da colher de gelados, formar pequenas bolas ligeiramente afastadas umas das outras ( crescem bastante).

Levar ao forno durante 15 minutos +-. Deixar arrefecer completamente antes de tirar do tabuleiro.