Focaccia com azeitonas e queijo

A receita desta focaccia não é novidade aqui no blog ( podem ver um outra versão aqui). No entanto, decidi fazer sem os tomates-cereja que não tinha e coloquei queijo ralado por cima, pois era outra das sugestões do livro de onde vem esta receita ( 200 receitas de pão). Fiz também a focaccia num tabuleiro que tive de oferta da Bimby e que é próprio para focaccia. Ficou uma delícia!

Massa:
475 gr de farinha
1 colher de chá de açúcar
1 saqueta de fermipan
3 colheres de sopa de azeite
275 ml de água

Na Bimby colocar a água, o açúcar, o azeite e o fermipan e programar 1 minuto,temperatura 37º, velocidade 3. Juntar depois a farinha e bater 30 segundos,velocidade 5 e 3 minutos velocidade espiga. Deixar levedar.

Colocar a massa na forma untada, estendendo com as mãos de modo a cobrir todo o tabuleiro.  Com a ajuda do cabo de uma colher de pau, faça pequenas depressões na massa. Em cada uma ponha uma rodela de azeitona. Polvilhe com sal grosso e oregãos. Deixe repousar durante 20 minutos.

Regue a massa com um fio de azeite e leve ao forno pé-aquecido a 200º durante 20 minutos ( depende dos fornos).

A massa pode ser partida em pedaços irregulares com as mãos . Como fiz no tabuleiro, pude cortar com uma faca.

Morna ou fria, é simplesmente deliciosa. Espero que gostem.