Bolachas de gengibre e canela

Tenho uma predilecção muito especial por bolachas caseiras. Estas têm a grande vantagem de não levarem açúcar e serem uma versão bem mais saudável do que as de compra. São tão boas que começaram a desaparecer mal foram feitas, o que é muito bom sinal.

A receita foi de um livro que comprei por sugestão da minha filha : " As cinco cores da cozinha saudável". Já tenho muitas outras marcadas para experimentar.

220 gr de farinha de aveia ou flocos de aveia triturados

60 gr de farinha de amêndoa

150 gr de tâmaras sem caroço

3 colheres de sopa de óleo de coco derretido

80 ml de leite vegetal ( usei de coco)

1 colher de sopa de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de fermento

Num processador triturar todos os ingredientes até ficar uma massa consistente e moldável.

Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal  e esticar com o rolo da massa. Cortar a massa em formato de bolachas.

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos ou até as bolachas estarem douradas. Deixar arrefecer completamente.

Espero que gostem.