Bolo com batata doce roxa

Gosto imenso de batata doce, por isso, quando vi à venda batata doce roxa, que não conhecia, decidi logo experimentar. Tinha uma receita com batata doce guardada na tal lista de espera que não pára de aumentar e ficou assim, decidida a sobremesa de domingo. Esta batata tem o sabor da batata doce ,mas na cor assemelha-se quase à  beterraba.

Receita ( baseada nesta daqui )

420 gr de puré de batata doce

400 gr de farinha

1 carteira de fermento de padeiro

50 gr de açúcar

50 gr de manteiga

1 ovo

150 ml de leite

Cozer a batata doce e reduzir a puré.

Colocar 100 ml de leite no copo da Bimby juntamente com 1 colher de sopa de açúcar, o fermento e 50 gr de farinha. Bater durante 1 minutos, temp. 37º, velocidade 4. Deixar descansar durante 15 minutos.

Adicionar o puré, o restante leite ( pode ser preciso mais um pouco ) , a manteiga , o açúcar e a restante farinha. Bater durante 15 segundos, velocidade 4 e 5 minutos velocidade espiga.

Deixar levedar até duplicar de volume.

Estender a massa com o rolo, formando um retângulo. Cobrir com manteiga derretida ( 1 colher de sopa +-), açúcar com canela ( a gosto) e 150 gr de uma mistura de frutos secos ( nozes, amêndoas, avelas, castanha do Pará) triturados.

Enrolar como uma torta, cortar em 12 fatias e colocar as fatias numa forma de buraco untada. Deixar levedar de novo.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 30 minutos.

Espero que gostem.