Ovos mexicanos

Gostamos muito de sabores picantes e esta é uma receita bem prática, fácil e muito saborosa. Se não gostarem de picante podem usar menos malagueta, mas num instante ficamos com uma refeição de conforto.Num fim de semana em que não apetecia demorar muito tempo na cozinha, esta foi a refeição ideal.

Ingredientes( para 4 pessoas):

4 tortilhas
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1 malagueta vermelha ( usei jalapeños)
1 chouriço pequeno
1 lata de tomate aos cubos
molho picante q. b.
oregãos q. b.
4 ovos
azeite, sal e pimenta q.b.
100 gr de queijo ralado

Preparação:

Refogue a cebola e os alhos num pouco de azeite. Junte o chouriço picado,o pimento e a malagueta e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o tomate.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 4 minutos em lume brando. Acrescente um pouco de molho picante e oregãos.

Pincele as tortilhas com um pouco de azeite e leve-as ao forno com o grill ligado por cerca de 2 minutos.

Estrele os ovos com um pouco de azeite. Coloque as tortilhas em 4 pratos, por cima um pouco do molho de tomate, depois o ovo e polvilhe com o queijo e coentros ( não usei estes últimos).

Sirva de imediato. Pode acompanhar só com salada ou com  chips de batata doce ( sugestão minha,mas que o marido adorou!)

( receita tirada da "Continente magazine" de fevereiro de 2015)

Por cá foi muito apreciada. Espero que gostem também.