Dia um... na cozinha :azevias de amêndoa e chila no forno

Já há algum tempo  não participava no grupo do Facebook " Dia um...na cozinha". A verdade é que nem sempre tenho disponibilidade para o fazer. No entanto o desafio para este primeiro dia de 2016 era muito interessante. Tratava-se de partilhar uma receita de alguém que fizesse parte do grupo e que já tivesse publicado uma receita de Natal, quer no grupo quer no seu blogue. Deste modo, para além do espírito de partilha bem próprio da quadra, também se homenageava, de algum modo, o autor da receita.
Já por várias vezes tive oportunidade de dizer que as receitas de Natal tradicionais dos Açores são bem diferentes das do restante país. Por cá, por exemplo, os tradicionais fritos como filhós, coscorões, azevias, etc são feitos por altura do Carnaval. Tratava-se assim de um grande desafio para mim. No entanto e como gosto de experimentar coisas novas, decidi que este ano ia fazer azevias. Vi a receita no blog do Célio, Sweet Gula, e como eram feitas no forno decidi experimentar.

Azevias de amêndoa e chila

Ingredientes para a massa ( utilizei a Bimby):

40 gr de manteiga
20 gr de azeite
100 ml de água
280 gr de farinha sem fermento
1 pitada de sal fino
raspa de uma laranja

Modo de fazer:

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 minutos, 100º, vel 2

Junte a água, a farinha, o sal e a raspa de laranja e programe 20 segundos/ vel 6

Retire e deixe a massa repousar durante 1 hora


Recheio:
sumo de 2 laranjas
1 pau de canela
1 estrela de anis
1 colher de sopa de farinha Maizena
250 gr de doce de chila ( usei 1 frasco pequeno "Quintal dos Açores")
75 gr de amêndoas trituradas
3 gemas de ovo

mel para pincelar
açúcar e canela para polvilhar


Junte no copo o sumo, o açúcar, o pau de canela, a estrela de anis e programe 5 minutos/ 100º, vel 1

Retire a canela e o anis, adicione o doce de chila e as amêndoas e programe 2 minutos/ 100º/ vel 1.

Retire o copo da base e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Adicione as gemas ligeiramente batidas e a Maizena e programe 5 minutos / 100º/ vel 1 ( se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura até o creme engrossar)

Pré-aqueça o forno a 180º

Numa superfície enfarinhada estenda a massa com a ajuda do rolo. Recheie cada azevia com o creme de chila e amêndoa. Disponha as azevias num tabuleiro protegido com tapete de silicone e leve ao forno durante 25 minutos. A meio da cozedura vire as azevias ao contrário para que cozam uniformemente.

Retire do forno e enquanto estão quentes, pincele com mel aquecido e polvilhe abundantemente com açúcar e canela.

Nota: pode-se dizer chila ou gila. Eu costumo dizer "chila",já o Célio utilizou a versão " gila". Daí uma ligeira diferença no nome das nossas receitas,mas que querem dizer o mesmo.

Espero que gostem. A todos os que por aqui passam desejo um excelente ano novo!