Lulas deliciosas

Esta foi uma estreia para mim. Nunca tinha feito lulas, mas o meu filho adora! Resolvi então experimentar a receita da minha querida amiga Maria Rosa ( Saberes com sabores) e, por engraçada coincidência, também ela hoje publicou uma receita que tinha visto no meu blog. A vida tem destas coisas! Cá em casa as lulas mereceram rasgados elogios e já me pediram para as repetir, o que é sempre bom sinal. A receita original podem ver aqui .

Ingredientes:

1 kg de lulas limpas e cortadas em argolas grossas

1 cebola grande bem picadinha

2 dentes de alho

1,5 dl de azeite

1 folha de louro

2 dl de vinho branco

2 dl de leite

1 gema

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 raminho de salsa

sal qb

Preparação:

Refogar a cebola, os alhos picados e a folha de louro no azeite. Juntar o sal e a salsa. Deve ficar tudo bem apurado. Quando a cebola tiver alourado nas extremidades, adicionar as lulas bem escorridas. Não leva mais sal. Baixar a temperatura para o médio. Tem que se ir verificando a cozedura.

(Usei lulas médias e congeladas e cozinhei-as  durante 30 a 40 minutos. A meio da cozedura, juntei o vinho branco).

A etapa seguinte só se inicia quando tudo estiver pronto para ir à mesa. Deite a gema ( à temperatura ambiente) no copo de leite  e, com um garfo, dissolva-a e reserve.

Leve ao lume a manteiga, deixe derreter e adicione a farinha. Envolva e deixe ferver levemente e vá mexendo para ganhar cor.

Leve a panela ao lume e aqueça bem. Adicione a gema com o leite e envolva bem, sem levantar fervura. 

Só falta acrescentar a última preparação. Estando com um tom  canela ( a minha ficou bem mais "pálida") , deita-se sobre as lulas. Após esta adição, vai haver uma pequena efervescência mas, com o lume moderado, mexa envolvendo bem. Quando aparecer o início da fervura, retire imediatamente do lume e verta para a travessa. Salpique com salsa finamente picada.

Nota: após a adição da gema, não deve ferver para que a textura aveludada do molho não se altere.

Como já disse , cá em casa gostaram imenso destas lulas. Espero que gostem também.

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