Cheesecake de limão

Cá em casa, gostamos muito de cheesecake e como estamos no verão,lembrei-me de fazer um bem fresco, com limão. Vi várias receitas, mas fiz a minha própria versão. Ficou muito bom.

Base:
1 pacote de bolacha-Maria
125 gr de manteiga

Moer as bolachas e misturá-las com a manteiga. ( Na Bimby colocar as bolachas e a manteiga e programar 15 segundos, velocidade5).
Forrar uma tarteira e levá-la ao forno a 180º, durante 12 minutos. Reservar e deixar arrefecer, enquanto se prepara o recheio.

Recheio:
1 embalagem  de queijo Mascarpone ( 250 gr)
 2 pacotes de natas ( 400 gr)
1 lata de leite condensado
raspa e sumo de um limão
7 folhas de gelatina, demolhada e depois derretida num pouco de leite quente.

Bate-se tudo e junta-se à base de bolacha.

Topping de limão  ( usei metade da receita de lemon curd ,do blog "Brisa Marítima" )

80 gr de açúcar
50 gr de sumo de limão
35 gr de manteiga
 1 gema
1 colher de sopa de farinha Maizena
1 colher de sopa de farinha Custard ( não consta da receita original,mas ajuda a dar cor e a "prender" melhor o creme)
raspa de um limão

Coloquei na Bimby e programei 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 3. Depois de arrefecer, ganha mais consistência. Cobrir o cheesecake e levá-lo ao frigorífico durante umas horas.

Espero que gostem.