Bolo imperial

Este é um doce conventual que também fez parte da minha mesa de Natal. Feito com doce de chila e amêndoas tem a particularidade de levar muitos ovos,tal como todos os doces conventuais. Na minha família gostam tanto dele, que tenho de o fazer todos os natais. Costumo utilizar uma forma de tarte,pois  não deve ficar muito alto. A receita ,tirei-a de uma tele culinária e doçaria do chefe  António Silva e , segundo ele,é uma réplica do toucinho do céu.

Ingredientes:

500 gr de açúcar ( usei 350gr de açúcar mascavado)
250 gr de amendoa  ralada com ou sem casca
2 colheres de sopa de farinha
12 gemas e 1 clara
1 colher de sopa de manteiga
150gr de doce de chila

Na Bimby misturar o açúcar com uma chávena de água. Programar 10 minutos,temperatura 100º,velocidade 2. Misture a amêndoa moída ,a farinha e 1 colher de chá de canela ( a receita original não pedia,mas eu gosto sempre de por e dá muito bom sabor).

Num tachinho ,leve ao lume a aquecer o doce de chila com a manteiga até perder parte da humidade. Junte o doce à mistura anterior. Acrescente as gemas e programe mais 10 minutos,temperatura 100º,velocidade colher inversa.

Unte uma forma com bastante manteiga e polvilhe-a bem com farinha.Deite-lhe dentro o preparado, alise e polvilhe também por cima para não queimar.

Leve a forno médio ( 150º ) durante 40 minutos ,quase só para secar. Deixe arrefecer, sacuda a farinha e polvilhe com açúcar em pó.

Pelo método tradicional:
Num tacho,misture o açúcar com uma chávena de água,tape e leve ao lume médio,cerca de 10 minutos,até atingir ponto de pasta alta. Depois junte a chila ,os ovos e a farinha com a amêndoa e leve de novo ao lume,sempre a mexer com uma colher de pau para não pegar ao fundo. Quando tiver engrossado, retire do lume e proceda como se diz acima.

Quero também dizer que estou muito contente,pois o meu blog foi  destaque do mês de janeiro no blog da amiga Joana Neves ( My lovely blog), como podem ver pelo selinho no canto superior direito. Mais uma vez, obrigada Joana, pela tua simpatia e carinho. Adorei.