Cozido à portuguesa à moda das Furnas

O tempo mais frio convida a comidas mais reconfortantes. É o caso do cozido que é sempre muito apreciado cá em casa e que foi o nosso almoço de ontem,domingo. Vou postar esta receita a pedido da minha amiga Manecas. Confesso que nem me passava pela cabeça por isto,mas como é feito de maneira um pouco diferente ( à moda das Furnas) decidi fazer-lhe a vontade. Pode acontecer também que não conheçam esta versão.
Para quem não sabe, as Furnas são uma região altamente vulcânica da minha ilha,onde se fazem cozidos fabulosos enterrados no solo .O calor do terreno coze lentamente a comida que,ao fim de 6 ou 7 horas está pronta a ser degustada. Já tive oportunidade de postar aqui
Chamo-lhe à moda das Furnas,porque não utilizo água nenhuma.
Faço assim:

Numa panela de pressão forro o fundo com folhas de couve:

Depois coloco cantos de repolho ( cozem mais rapidamente se forem cortados), inhame e as carnes que foram previamente temperadas com um pouco de sal grosso.

Em seguida preparo os enchidos. Aqui gostamos de usar chouriço de carne,chouriço mouro,morcela e farinheira. Envolvo-os sempre em papel de prata para não correr o risco de  rebentarem.

Coloco depois  as batatas inglesa ,doce e batata-abóbora e ainda cenoura.

Cubro tudo com mais folhas de couve. Polvilho com umas pedrinhas de sal ( muito pouco).

Leva-se ao lume a cozer e quando começa a rodar o pivô da panela, reduz-se o lume para o mínimo e contam-se exatamente 45 minutos. Ao fim deste tempo está pronto.

Fica tudo cozido no "ponto" certo,não fica "aguado" e o sabor está todo concentrado. Espero que gostem.
(Amiga Manecas,agora não tens desculpas para não fazeres este prato delicioso!)