Cupcakes de curgete

Adoro fazer cupcakes . Para além de estarem na "moda", são muito práticos e fáceis de fazer pois não precisamos de untar as forminhas. Cozem directamente nas embalagens de papel.Qualquer massa de bolo dá para cupcakes. Tinha uma receita de bolo de courgette com chocolate e resolvi experimentar. Resultado: uns bolinhos maravilhosos,húmidos com bastante gosto a chocolate e mais "saudáveis" pois levam courgette e assim aliviam um pouco a culpa de comermos e chorarmos por mais...lol


Receita:

240 gr de farinha
40 gr de cacau
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
110 gr de manteiga
160 gr de açúcar
essência de baunilha qb
3 ovos
1 curgete ralada e sem casca ( +- 280gr)
170 gr de pepitas de chocolate

Bate-se o açúcar com a manteiga até formar um creme homogéneo.Juntam-se os ovos inteiros,um a um, batendo sem parar. Mistura-se 2/3 da farinha ( à qual se juntou o fermento,o cacau e o bicarbonato). Rala-se a courgette e acrescenta-se as pepitas de chocolate. A este preparado junta-se a restante farinha.
Deita-se nas forminhas e vai ao forno durante 20 minutos +-. ( Não deixar mais tempo para não ressecarem)