Bolachas de polvilho e coco

Tinha um pacote aberto de polvilho doce que usei para fazer pão de queijo. Resolvi por a mão na massa e lá saíram umas bolachas bem saborosas , com um gostinho subtil a coco e ,por isso, podem aumentar a quantidade do mesmo, caso gostem ou queiram.

Ingredientes:

200 gr de polvilho doce
60 gr de coco
60 gr de manteiga
2 ovos
50 gr de queijo ralado ( usei mozarela)
2 colheres de sopa de mel
leite q.b. ( usei 2 colheres de sopa) até que a massa fique com uma consistência boa para moldar pequenas bolachas.

Juntam-se todos os ingredientes ( Bimby- 20 seg / vel 5).

Forra-se um tabuleiro com tapete de silicone e dispõem-se colheradas de massa ( costumo usar a colher dos gelados). Achatam-se as bolinhas.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 200º. Quando se introduzem as bolachinhas, baixa-se o forno para 180º. Cozem durante 10 minutos.

Ótimas para acompanhar uma boa chávena de chá, café ou mesmo uma bebida refrescante, agora que os dias começam a aquecer.
Espero que gostem.