Bolachas de coco

Gosto muito de fazer e de ter bolachas na lata dos biscoitos. Regra geral vou experimentando receitas novas e , embora opte, na maioria das vezes,por versões sem trigo, esta receita que hoje vos trago foge um pouco à regra. Vi -a  no blog da querida Inês ( O diário da Inês) que é uma menina amorosa e muito simpática e que tem sempre umas receitas muito saborosas. Ela é fã de coco e como cá em casa também gostamos muito, experimentei estas belas bolachinhas que se fazem rapidamente e que desaparecem ainda mais depressa, rsrs 

Receita ( daqui):

150 gr de farinha com fermento

100 gr de manteiga

75 gr de açúcar

1 ovo

umas gotas de baunilha

coco ralado q.b

Batem-se os ingredientes ( excepto o coco). Formam-se bolinhas que se passam no coco. Achatam-se as bolinhas com a ajuda de um garfo, por exemplo, e colocam-se num tabuleiro protegido com tapete de silicone. 

Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.

São ótimas para acompanhar um chá. Espero que gostem.

Panquecas de batata doce

Gosto muito de panquecas e de batata doce também. Resolvi então experimentar fazer panquecas com batata doce. Só pode ser boa esta combinação, pensei. Não me enganei. Ficaram umas panquecas saborosas, saciantes e saudáveis.




Receita:

1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farelo de aveia
1 colher de sobremesa de açúcar de coco
1 ovo
1 colher de chá de canela
1/2 chávena de leite de amêndoa
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena de  batata doce assada ( 1 batata pequena)

Batem-se os ingredientes e colocam-se colheradas da massa numa frigideira levemente untada com um pouco de manteiga.

Servem-se assim simples ou, para os mais gulosos, com um pouco de mel.

Espero que gostem.

Pãozinho de nó

Tinha pensado fazer uns pães de Deus para a sobremesa de hoje, mas depois vi estes pãezinhos no Pinterest e resolvi experimentá-los. Há várias receitas e os pãezinhos também têm nomes diferentes: "pão de nó", "nó de sogra", "pãozinho de nó", etc. Fiz a massa ontem e deixei-a a levedar durante a noite. Hoje foi só fazer os pãezinhos e pô-los no forno. Enquanto os pães levedam, faz-se a cobertura para que arrefeça.

Receita ( baseada nesta daqui)

200 ml de leite
1 pacote de fermento de padeiro ( 11 gr)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha.

Bate-se tudo e deixa-se levedar durante 15 minutos. Depois, junta-se:

80 gr de açúcar
2 ovos
60 gr de manteiga
400 gr de farinha

Amassa-se tudo até que a massa se descole dos dedos. Na Bimby são 30 segundos vel 5 e 5 minutos vel Espiga.

Deixa-se levedar e depois fazem-se uns rolinhos a que se dá-se um nó. Colocam-se num tabuleiro untado e espera-se que voltem a levedar. Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ou até que estejam lourinhos.

Cobertura:

1 chávena de leite
50 gr de açúcar
coco q.b.

Ferve-se o leite com o açúcar até que este se dissolva. Deixa-se arrefecer. Passa-se a parte superior dos nozinhos no leite e depois no coco. Estão prontos a ser saboreados.

Espero que gostem.

Xaile "Flor de camélia"

Gosto de fazer xailes. São peças elegantes e úteis . Geralmente procuro modelos pouco complicados, pois o meu "nível" no tricô não é dos mais avançados. Este , penso que ficou muito bonito e já tem dona. Espero que ela goste tanto de o usar  como eu gostei de o fazer.

A lã que usei é muito suave e ótima para se trabalhar. É da Rosários Marialva, com 60% acrílico, 25% lã e 15% alpaca.

O modelo é dos ficheiros do grupo do Facebook "Tricotar em público". Espero que gostem

Bolo de batata doce

O outono instalou-se definitivamente. Os dias estão mais pequenos e começam a ficar mais frios. Dias frios pedem forno e comidas de conforto e ,claro, um bolinho para acompanhar uma bela chávena de chá. 

Sempre gostei muito de batata doce assada e no outono e inverno é quando ela sabe melhor. Assei umas batatas e lembrei-me de fazer um bolo com elas. Pesquisei algumas receitas e resolvi fazer um baseado nesta que vos deixo hoje.

Receita:

1 e 1/3 de chávena de açúcar ( usei metade com açúcar mascavado)

1 chávena de batata doce esmagada ( uma batata média)

50 gr de manteiga
1 ovo

1/2 de chávena de água

1 e 2/3 de chávena de farinha

1 colher de chá de canela

1/4 de colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de bicarbonato

1/4 de colher de chá de fermento

2/3 de chávena de arandos ( podem usar corintos ou passas)

2/3 de chávena de nozes

Bater os ingredientes à exceção dos arandos e das nozes. Quando a mistura estiver macia, acrescentar os arandos e as nozes.

Untar uma forma e vazar lá o preparado. Levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 40 minutos. Se o bolo começar a dourar muito, cobrir com papel de alumínio.

Retirar o bolo do forno e esperar 10 minutos para desenformar. Depois de completamente frio, polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem.

Empadas de frango "low carb"

Fiz estas empadas para aproveitar uns restos de frango assado.São fáceis e rápidas e podemos acrescentar os ingredientes de que gostarmos mais. Têm a vantagem de ser "low carb" e assim, num instante, temos um snack saboroso, nutritivo e não muito calórico.

Receita ( Nutrindo receitas do Instagram):

100 gr de frango desfiado
5 ovos
20 gr de queijo aos cubos
25 gr de farinha de amêndoa
15 gr de farinha de coco
salsa, azeitonas, sal e pimenta a gosto


Modo de fazer:

Misturar os ingredientes , colocar em forminhas untadas e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

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Espero que gostem.

Torta de curgete e cenoura

Esta torta é muito conhecida no mundo virtual, principalmente no grupo " Paleo descomplicado" onde quase todos os membros já a experimentaram. Já a fiz várias vezes mas ainda não a tinha posto aqui.  É bem fácil e simples de se fazer e é uma refeição leve e agradável, podendo ser recheada com diversos ingredientes. Usei presunto e queijo, mas podem usar atum, frango, etc.

Receita ( daqui)

6 ovos
1 curgete grande ( ou 2 pequenas) raspada
1 cenoura raspada
queijo ralado a gosto ( +- 50 gr)
sal, pimenta e especiarias a gosto

Raspara a curgete e deixar a escorrer num pano para retirar o excesso de líquido. Raspar a cenoura.

Bater os ovos e juntar os legumes, o queijo ralado e as especiarias e misturar bem.

Untar um tabuleiro e proteger com papel vegetal. Verter lá o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Como disse, recheei a minha com presunto e queijo às fatias. Enrola-se a torta , polvilha-se com mais um pouco de queijo ( facultativo, mas dá bom sabor) e vai novamente ao forno apenas para derreter o queijo.

Acompanhe com uma salada ou legumes cozidos. Espero que gostem.

Xaile com aproveitamentos de lãs

Este xaile , tal como o título deste post indica, foi feito com sobras de novelos. Não é nenhuma obra de arte, mas como é muito fácil de tricotar ( é sempre com liga do direito e do avesso) pode servir de inspiração para quem quiser experimentar. Só precisam de conjugar as cores para o resultado ficar mais bonito. Em menos de nada ( demorei menos de uma semana) têm um xaile quentinho e confortável para cobrir os ombros. Usei agulhas nº 5,5 e o modelo que me serviu de inspiração pode ser  visto aqui.

Espero que gostem.