Bolachinhas "low carb" sem farinha

E a lata das bolachas estava de novo vazia. Desta vez experimentei não uma, mas duas receitas mais saudáveis.As duas são "low carb" e são uma maneira saborosa de comer bolachinhas sem peso na consciência.

Bolachinhas de chocolate ( baseadas nestas daqui)

Ingredientes:

40 gr de cacau sem açúcar
2 colheres de sopa de stevia
60 gr de óleo de coco
60 gr de queijo creme , tipo Filadélfia
2 ovos grandes
umas gotas de extrato de baunilha

Misture o queijo creme com o adoçante e a baunilha. Junte os ovos, o óleo de coco e por último acrescente o cacau com cuidado até que a misture fique homogénea.

Forre um tabuleiro com papel vegetal ( ou tapete de silicone) e distribua colheradas de massa ( dá 12).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12-15 minutos. As bolachas ficarão mais crocantes depois de frias.

Bolachas de amendoim

1 chávena de amendoim em farinha ( 200 gr +-)
1 ovo
1 colher de sopa de stevia

Misturam-se os ingredientes e dispõem-se num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Achatam-se um pouco. Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ou até que fiquem douradas.

Rendeu-me 12 bolachinhas.

Espero que gostem.