Bolachas de amêndoa, laranja e gengibre

Gosto sempre de ter à mão algumas bolachinhas, para quando apetece trincar qualquer coisa. No entanto não queria nada de muito calórico . Estas bolachinhas são perfeitas para acompanhar um chá bem quentinho e podem comer-se sem culpas pois são doces q. b. ,mas não têm açúcar.

Receita ( baseada nesta daqui)

200 gr de farinha de amêndoa ( amêndoa finamente ralada)
1 chávena de farinha de aveia
2 colheres de sopa de stevia
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
1 colher de sopa de óleo de coco
raspa e sumo de uma laranja
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
1/2 chávena de amêndoas laminadas
1/2 chávena de sultanas ( facultativo)

Bimby:

Misture os ingredientes secos: farinhas, adoçante, fermento, canela, gengibre e sal.

Bata as cascas da laranja com a stevia até ficarem bem trituradas ( 30 seg, vel 9). Acrescente os ingredientes secos.

Junte o óleo de coco derretido, o sumo de laranja e o ovo. Bata 30 seg, vel 5. Acrescente a amêndoa laminada e as sultanas ( caso as use).

Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico cerca de meia hora.

Estenda a massa com um rolo e corte bolachas com o formato desejado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos.

Método tradicional:

Misture os ingredientes secos mais a raspa da laranja.
Junte o óleo de coco, o sumo de laranja e o ovo. Amasse bem. Junte as amêndoas laminadas.

Proceda depois como se diz acima.

Espero que gostem.