Pão doce de espelta com maçã e canela

Este ano, pela Páscoa, não fiz os típicos folares A sobremesa escolhida foi, de novo, a deliciosa tarte Bakewell. Porém , o "bichinho" da massa lêveda estava sempre presente, daí que hoje tenha decidido experimentar este folar, mas como a Páscoa já passou, chamei-lhe "pão" .

Receita ( inspirada nesta daqui ):

250 ml de leite
50 gr de manteiga+ 30 gr de óleo de coco
80 gr de açúcar
1 ovo grande
15 gr de fermento de padeiro ( tipo Fermipan)
1 pitada de sal
400 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha de espelta
1 colher de chá de açafrão

Para o recheio:

2 maçãs cortadas aos cubos
1 colher de chá bem cheia de canela
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
Envolver a maçã nesta mistura.

Modo de fazer ( usei a Bimby, mas pode ser feito na máquina do pão ou amassado à mão)

-Colocar no copo o leite e as gorduras e programar 1 min/ 37º/ vel 3

-Adicionar o fermento, o açúcar , o ovo e 50 gr de farinha e programar 1 min / 37º / vel 4.

-Deixar repousar por 15 minutos.

-Acrescentar a farinha de trigo, a de espelta, o sal e o açafrão. Programar 30 seg / vel 5 e 5 min / vel Espiga.

-Deixar levedar até duplicar de volume.

-Estender a massa formando um retângulo e cobrir com a mistura de maçã e canela. Enrolar e cortar às fatias ( seis).

-Untar uma forma de buraco e dispor lá as fatias com a parte da maçã voltada para cima. Deixar repousar mais 30 minutos.

 -Pré-aquecer o forno a 180º  e antes de o levar lá, polvilhe a superfície com uma mistura de açúcar e canela. Coze durante 25-30 minutos.

Sei que sou suspeita por adorar massas lêvedas, mas é delicioso! Espero que gostem.