Doce de tomate e maçã

Este é sem dúvida o meu doce preferido e que me remete para a infância. Lembro-me de vir da escola e ficar a ver a minha mãe com a panela do doce, que ia mexendo, sempre lentamente em lume brando,para não o deixar queimar. Quando lhe perguntava  como é que ela sabia que o doce estava pronto, a resposta, invariavelmente era :" quando cheirar a doce, está pronto".
Quando a querida Sheila do lindíssimo blog " Cozinha de mulher" propôs o desafio de recriarmos uma receita qualquer que nos fizesse lembrar as comidas da nossa infância, foi este o doce que me veio à memória.
Amiga: espero que gostes.

Ingredientes:

500 gr de tomate
1 maçã
1 pau de canela
450 gr de açúcar

Mergulho o tomate em água a ferver. Deixo lá estar durante uns segundos e depois ,passo-o por água bem fria. A pele rebenta e fica mais fácil de se retirar. Tiram-se também as semente. Junta-se uma maçã picada,um pau de canela,uma casca de limão e o açúcar.

Leva-se ao lume a ferver em lume brando ( baixo) durante 30 minutos. Depois, com cuidado rala-se com a varinha mágica. Eu uso a Bimby, 20 segundos, velocidade 5. Leva-se de novo ao lume,mexendo com uma colher de pau, até que o doce fique com uma consistência mais firme ( mais 20 minutos +-). Atenção que depois de arrefecer, o doce fica mais grosso.

E é este o doce que me faz lembrar a minha infância. Espero que gostem.