Pão de alfarroba

Arranjei farinha de alfarroba e comecei logo a pesquisar receitas para fazer pão com ela. Aqui no blog tenho já duas receitas experimentadas e podem vê-las aqui e aqui, mas decidi fazer uma diferente.

Receita ( Cinco quartos de laranja):

430 gr de farinha de trigo tipo 65
70 gr de farinha de alfarroba
20 gr de fermento (tipo Fermipan)
300 ml de água morna
9 gr de sal fino
25 gr de manteiga sem sal
30 ml de leite
1 colher de sopa de melaço e 1 de mel( não constam da receita original)
nozes a gosto ( não constam da receita original)

sementes de sésamo para polvilhar

1- Colocar a farinha de alfarroba numa taça. Regar com 100 ml de água e mexer até formar uma papa.

2- Colocar a restante água no copo da Bimby, juntamente com o fermento e programar 1 min / 37ª / vel 2.

3- Adicionar os restantes ingredientes, bem como a papa de alfarroba e programar 30 seg / vel 5 e 5 min / Espiga.

Deixar levedar. Colocar a massa numa forma de bolo inglês untada e deixar levedar de novo.

Pincelar a superfície com um pouco de leite e polvilhar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º e cozer durante 30 minutos.

Muito fofinho e saboroso. Espero que gostem.

Saco em croché ( easy market bag)

Este saco esteve parado, pois devido à quarentena, as lojas fecharam e a linha com que o estava a fazer acabou. É um saco bem fácil e com um tamanho satisfatório ( e que pode ser aumentado conforme o gosto de cada um). Usei agulhas nº 3,5 e linha de algodão.

Fiz por este vídeo ( aqui) e é bem fácil.

Prático e leve , ideal para as compras. Gostei muito de o fazer. Espero que gostem.

Canelas

As canelas são uns bolinhos muito apreciados aqui na ilha. São feitas com massa lêveda passada por uma mistura de açúcar e canela. Não tenho a receita original, mas resolvi aproveitar a massa que sobrou do brioche russo que publiquei aqui a semana passada. Tinha congelado metade da massa e depois de descongelar, fiz uns rolinhos que passei em açúcar e canela.

Receita

metade da massa do brioche russo ( aqui).

açúcar e canela

Retiram-se cerca de 10 pedaços de massa e fazem-se tiras com as mãos untadas em manteiga.

Passa-se cada tira por uma mistura de açúcar e canela e dá-se a forma de um 8.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

O cheirinho que se espalhou pela casa já deixava adivinhar que seriam muito boas. 

Espero que gostem.

Bolachas de frutos secos

Adaptei a receita do Cookidoo e fiz estas deliciosas bolachinhas, já que a lata estava vazia. A receita pede que se formem 2 retângulos e que os guardemos no frigorífico, mas fiz como faço sempre: com a colher de gelados e depois achatei-as antes de as levar ao forno.

Receita ( adaptada do cookidoo da Bimby):

50 gr de farinha de amêndoa
250 gr de farinha tipo 55
100 gr de açúcar
1 colher de chá de canela
150 gr de manteiga
1 ovo
50 gr de nozes
50 gr de corintos
50 gr de amêndoa palitada

Coloque no copo a farinha de amêndoa, a farinha, o açúcar, o ovo , a manteiga e a canela e misture 15 seg / vel 6.

Adicione os frutos secos e misture 10 seg / vel 5.

Com a colher de gelados, disponha as bolachas num tabuleiro protegido com tapete de silicone . Achate-as com um garfo ( ou com um carimbo próprio) e leve-as ao forno pré-aquecido a 180º durante 12-15 minutos.

Deixe arrefecer e guarde-as na lata das bolachas.
Muito boas! Espero que gostem.

Brioche russo

Esta receita já estava marcada há imenso tempo para ser experimentada. No entanto, outras de mais rápida confeção sobrepuseram-se. Tal como todas as massas lêvedas, há que ter tempo e paciência para a fazer, mas o resultado vale bem a pena ( ou eu sou suspeita por adorar este tipo de massas).

No Pinterest vi várias receitas com o mesmo nome e eram todas iguais. Não percebia bem a receita , até que cheguei à fonte original e o mistério ficou resolvido. A quantidade de massa dá para dois brioches! Assim, ,congelei metade e , para a semana, já tenho uma nova receita em mente, que será feita com ela.

Receita ( da fonte original):

600 gr de farinha tipo 65 ( 200 gr+ 400 gr)

250 gr de leite

20 gr de fermento de padeiro fresco ( usei 10 gr de Fermipan)

90 gr de açúcar ( + 40 gr para depois)

90 gr de manteiga macia ( + 50 gr para depois)

2 ovos ( + 1 gema para pincelar)

açúcar para polvilhar

Preparação:

- Coloque no copo da Bimby o leite e o fermento e programe 2 min / 37º/ vel 3.

- Adicione 200 gr de farinha e amasse 1 min / Espiga. Deixe descansar no copo durante 30 min.

Junte 400 gr de farinha,90 gr de açúcar, 90 gr de manteiga e os dois ovos e amasse 10 min / Espiga.

Retire a massa para uma tigela e deixe descansar até dobrar de volume.

Estenda com o rolo metade desta massa até formar um retângulo. Espalhe a restante manteiga e 40 gr de açúcar mascavado.

Enrole a massa num rolo grande e corte as duas extremidades.

Divida o rolo ao meio quase até acima.

Coloque uma das extremidades e depois enrole. Adicione a outra extremidade e feche o rolo.

Deixe levedar já na forma untada durante cerca de 45 minutos.

Pincele o brioche com a gema batida com uma colher de sopa de leite. Polvilhe com açúcar granulado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. 

Se o brioche começar a dourar muito rapidamente, cubra com papel de alumínio.

Aguarde 15 minutos antes de desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Snack de chocolate fácil e rápido

Este é um sanck verdadeiramente delicioso e rápido de se fazer. O difícil é mesmo parar de comer. A receita original é com nozes pecã, mas como não tinha usei amêndoa aos palitos.

Receita ( daqui):

   - 1/2 chávena de amêndoa aos palitos

   - um pouco de sal fino para polvilhar

   -1 colher de sopa de manteiga derretida

Espalha-se a amêndoa num tabuleiro, polvilha-se com o sal e a manteiga. Leva-se ao forno a 150º durante 15 minutos. Reserva-se.

-200 gr de chocolate negro ( ou outro)

-1 colher de sopa bem cheia de óleo de coco

Vai ao micro-ondas até derreter o chocolate. Acrescenta-se uma colher de sopa de manteiga de amendoim e mexe-se para envolver tudo.

Unta-se um tabuleiro  e protege-se com papel vegetal para ser mais fácil desenformar depois. Coloca-se o chocolate no tabuleiro e polvilha-se com a amêndoa torrada.

Leva-se ao frigorífico durante algumas horas até que o chocolate endureça. Parte-se aos pedaços e está pronto a saborear.

Espero que gostem.

Bolachas de aveia , coco e mel

Gosto muito de bolachas com aveia , pois são saborosas e saciantes. Baseei-me numa receita da Joana Roque, embora tenha modificado a quantidade dos ingredientes.

Receita (baseada nesta daqui):

-125 gr de farinha

-100 gr de açúcar mascavado

-100 gr de coco

-200 gr de flocos de aveia

-100 gr de manteiga

-1 ovo

-2 colheres de sopa de mel

-1/2 colher de chá de bicarbonato

-2 colheres de sopa de água quente

• Derreta a manteiga com o mel no micro-ondas. Dissolva o bicarbonato na água quente.
• Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 seg/ vel 5.

• Molde bolinhas e achate-as, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos

Nota: estas bolachas devem ficar finas, por isso a sensivelmente 7 minutos de cozedura, achate-as com as costas de uma colher. Depois de terminar o tempo de cozimento e mal as retire do forno, volte a achatar com a colher.

Deixe arrefecer antes de as retirar do tabuleiro e guarde-as na lata das bolachas.

Espero que gostem.