Licor de hortelã

Este licor leve e digestivo, pode ser degustado após um jantar,por exemplo e embora no verão,em princípio,não apeteçam bebidas alcoólicas, pode à mesma ser feito e guardado para ser bebido no inverno. Costumo fazer os meus licores com meses de antecedência e ,com o passar do tempo, só ficam mais "apurados" e saborosos.

Ingredientes:
um ramo ( de preferência bem fresco, acabado de apanhar) de hortelã
250 ml de álcool próprio para bebidas alcoólicas a 70º ( cuidado que não é o utilizado para fins terapêuticos)

Deixa-se de infusão pelos menos 1 mês ( "esqueci-me" do meu e ficou um ano!!!! em infusão).

Leva-se ao lume 500 gr de açúcar com 0,5l de água e ferve, em lume brando, durante 10 minutos +-, até que o açúcar se dissolva completamente e se forme uma calda basta. Deixa-se arrefecer e quando estiver morno, junta-se o álcool que esteve de infusão com a hortelã.
Depois é filtrar e saborear ( com moderação).

Fica com uma bonita cor esverdeada ,mas o meu ficou mais escuro, por ter ficado muito tempo de infusão. Se ficar menos tempo, a cor verde será mais vibrante. Espero que gostem.

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Como estamos no verão, trago-vos também este chá de morangos,delicioso e refrescante que vi no blog "Salpicos doces"e que já fiz várias vezes.

Ingredientes.

250 gr de morangos
1 pau de canela
2 vagens de cardamomo
raspa de gengibre qb
200 gr de açúcar ( só usei 70 gr,pois não gosto de chá muito doce,mas fica ao critério de cada um)
500 gr de água

Leva-se ao lume os ingredientes todos, excepto a água, durante 10 minutos +-, até que o açúcar esteja dissolvido e os morangos cozidos. ( Na Bimby, programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 2)
Coa-se esta polpa e juntam-se 500 gr de água bem fria.
Serve-se com muito gelo e raminhos de hortelã.

Espero que gostem.

Panquecas de aveia e maçã

Gosto muito de panquecas e faço-as muitas vezes, quer para o lanche, quer para o pequeno-almoço ( quando há tempo para isso). Gosto de as saborear com calma,como penso que merecem ser saboreadas. Se quiserem ver a receita original ,podem ir aqui: ( os trabalhos da Marta).
A minha receita já está diferente, pois acrescentei a maçã e a farinha que ,para mim, é essencial para dar aquela textura macia às panquecas.

Ingredientes:
1 chávena de aveia
3/4 de chávena de farinha
 1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovo
1 chávena de leite
1 maçã
1 colher de café de canela
 1 colher de sobremesa de mel.

Na Bimby, coloca-se a aveia e a maçã. Bate-se 10 segundos, velocidade 5. Juntar os restantes ingredientes e bater 15 segundos, velocidade 5.

Untar uma crepeira ( ou uma frigideira) com um pouco de manteiga ( 1 colher de café é mais do que suficiente) e dispor colheradas de massa. Quando aparecem bolhas à superfície, estão prontas para serem viradas.

Servi as minhas com coulis de morango, chocolate e caramelo ( estes últimos mais para o meu filho, que mistura tudo!!!!)

Ficam fofinhas e deliciosas, para além de serem muito saciantes,graças à aveia. Espero que gostem.

Frango com maionese e sopa de cebola

Frango é uma carne magra,barata e como eu costumo dizer,ficou no lugar do bacalhau!!! Explico: antigamente cozinhava-se bacalhau de mil e uma maneiras; hoje em dia é o frango que se cozinha das mesmas mil e uma maneiras e parece agradar a todos. Quando vi esta receita no blog da Sheila ( Cozinha de mulher), soube que a tinha que fazer,pois era rápida e muito fácil de se fazer.Aproveito também para participar no passatempo "A escolha do ingrediente" promovido pela Susy ( Tertúlia da Susy), e cujo ingrediente ,deste mês, foi escolhido pelo blog anfitrião Prazeres Saudáveis.

A Sheila fez o seu frango no forno,mas eu utilizei a Actifry e ficou muito bom:

Ingredientes:

coxinhas de frango ( usei 3 embalagens)

1 frasco pequeno de maionese

1 pacote de sopa de cebola

Misture a maionese com a sopa de cebola. Barre o frango e programe 30 minutos na Actifry.

Para acompanhar fiz estas batatinhas ,também na Actifry, e que ficaram deliciosas ( mas podem perfeitamente ser feitas num pirex,no forno).

Batatas bem lavadas e cortadas aos cubos. Picar uma cebolinha pequena,dois dentes de alho também picadinhos,um pouco de pimentão aos cubos,um raminho de alecrim,tomilho, sal e pimenta a gosto. Regam-se com 2 colheres de sopa de azeite e polvilham-se com algumas nozes pecan picadas ( que lhes vão dar um sabor delicioso e crocante).

Programar 25 minutos e estão prontas.

Não tenho o prato "montado",mas servi acompanhado também com salada de tomate e pepino. Foi muito apreciado cá em casa.  Espero que gostem também.

Sumo Verde

Com o calor que se faz sentir,nada melhor do que uma bebida bem fresca e deliciosa.Fiz assim:

Ingredientes:

1 limão
1 lima
umas folhas de erva-limão
umas folhas de hortelã

Partir o limão e a lima aos gomos, tendo o cuidado de retirar o veio interior da lima, que amarga.

Juntar tudo no copo da Bimby ( ou num liquidificador). Acrescentar 50 gr de açúcar ( pode ser mais ou menos, consoante o gosto de cada um) e 1 litro de água.

Pulsar umas 3 ou 4 vezes,velocidade turbo. Coar e beber com muito gelo.

É uma bebida deliciosa e refrescante,mas experimentem e confirmem.

Jesuitas

Gosto imenso de Jesuítas, do sabor estaladiço da massa folhada com a crosta de açúcar e do recheio cremoso no seu interior.Sempre pensei que fossem muito complicados de se fazer,mas não! Fazem-se num instante.Quando vi esta receita no delicioso blog da Duxa (cozinha da Duxa) não hesitei e ainda bem que os experimentei. Foram muito apreciados.

Ingredientes:
2 placas de massa folhada

100 g de açúcar

1 clara

sumo de 1/2 limão
Doce de ovos:
100 gr de açúcar
4 gemas
70 ml de água

Fiz na Bimby: colocar todos os ingredientes e programar 8 minutos, temperatura 100º,velocidade 3. Deixar arrefecer.

Montagem:
Prá-aqueça o forno a 200º ( é muito importante que o forno esteja bem quente). Estender a massa, barrar com o doce só uma metade e cobrir com a restante massa. Cortar triângulos ( usei um corta pizzas).

Cubra cada triângulo com o seguinte creme:
Bata a clara em castelo. Acrescente o açúcar em pó e o sumo de limão.

Leva ao forno,bem quente, durante 20 minutos +-

Claro que os meus não ficaram tão bonitos como os da Duxa, mas deu para ficar com uma ideia.
Aproveito para pedir a vossa opinião sobre o novo design do meu blog. Contei com a ajuda do meu filho, que o arranjou e o pôs mais funcional. Se tiverem alguma sugestão, ela será muito bem-vinda.

Cheesecake com coulis de morango

Este é o cheesecake preferido dos meus filhos e já o publiquei aqui. No entanto, resolvi torná-lo menos calórico e posso-vos garantir que não perdeu nada em sabor. Ficou fresco e agradável para os dias de verão. A utilização de coulis de morangos foi também uma variante deliciosa e  foi aprovado por todos. A receita original podem ver aqui.

 Ingredientes para a base:

1 pacote de bolacha Maria

100 gr de manteiga

Bate-se tudo na Bimby e forra-se a forma da tarte. Leva-se ao forno a 180º durante 10 minutos. Deixa-se arrefecer.

Recheio:

1 lata de leite condensado light

1 embalagem de queijo tipo Philadelphia light

1 iogurte grego de sabor natural

5 folhas de gelatina demolhadas e dissolvidas num pouco de leite quente

Bate-se tudo e põe-se por cima da bolacha, entretanto arrefecida. Leva-se ao frigorífico até prender e cobre-se com o coulis de morango.

Aproveito também para participar,com esta receita, no passatempo do blog da Mary( O meu refúgio culinário).A Mary foi uma das primeiras pessoas que “conheci” nestas andanças pelo mundo virtual e que sempre me apoiou, quando ainda dava os primeiros passos , sendo ela já bem conhecida. Por isso,Mary,espero que gostes . Foi pena não ter utilizado uma das formas lindíssimas que a Metalúrgica tem.

http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt/2013/05/passatempo-do-4-aniversario-do-o-meu.html

Donuts no forno

Olá amigos: tenho andado sumida aqui deste cantinho e também dos vossos e , pelo facto, peço desculpas.Pensei seriamente se havia de postar aqui esta receita e, por fim ,lá decidi. Ainda não me sinto preparada para voltar "em força" , ainda mais agora que o meu filho vai chegar para as suas férias de verão.O meu tempo vai ficar bastante ocupado e isto digo-o com prazer,claro!

Quanto à receita ,tratou-se de um "dois em um". Passo a explicar: gosto muito de massas lêvedas e os donuts não são excepção, porém, regra geral são fritos (!!) e todas fugimos dos fritos, principalmente no verão,não é? Por isso quando vi estas formas de donuts para serem feitos no forno, nem hesitei. Juntei a "fome" com a vontade de comer,eheh ... e saíram estes meninos:

Simples, só polvilhados com açúcar em pó... ou maldosamente cobertos de chocolate?? Deixo-vos a escolha. Por mim, gostei dos dois!!

Ingredientes ( usei a receita do livro de "Massas" da Bimby)

300 gr de leite
100 gr de manteiga ( utilizei 70gr)
1 carteira de fermento padeiro ( tipo Fermipan)

Programar 2 minutos, velocidade 2, temperatura 37º. Juntar depois :

-2 ovos
-120 gr de açúcar ( usei 80 gr)
-raspa de limão
-600 gr (+-) de farinha
Bater 1 minuto, velocidade 5 e dois minutos, velocidade espiga. Deixar levedar durante 1 hora ( agora no verão é muito rápido este processo).

Untar as formas de donuts e colocar um pouco de massa ( o ideal era só encher 2 terços da forma, não fiz isso e os meus ficaram bem gordinhos)

Deixar levedar de novo e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó ou cobri-los com uma calda de chocolate, como esta, por exemplo:

1 colher de sopa de manteiga
100 gr de chocolate culinária
2 colheres de sopa de Karo ( xarope de milho)
2 colheres de sopa de leite
Levar ao micro-ondas durante 1 minuto. Mexer bem e deixar arrefecer um pouco, para engrossar.

O que tem as estrelinhas está mais clarinho, porque não deixei engrossar a calda ( apressadinha, rsrs)
Espero que gostem.