Folar de Olhão

Quando provamos pela primeira vez o folar de Olhão ( Algarve),aqui em casa adoramos. As camadas de massa intercaladas com açúcar e canela eram simplesmente irresistíveis. Procurei a receita na net e fiz uma tirada de "Receitas regionais". Não ficou muito bom,pois lá diziam que o folar cozia durante 30 minutos  (o que é notoriamente pouco). Na semana passada, vi no site da Clara de Sousa ,de novo esta receita  ( era a que eu tinha) e ela dizia precisamente que o folar tinha que ficar ,pelo menos 1 hora no forno. Fez toda a diferença. Uma delícia que desapareceu em pouquíssimo tempo.

Ingredientes:

·         ½ cálice de aguardente

·         1 pitada de sal

·         120 g de manteiga

·         20 g de fermento de padeiro ( usei uma carteira de Fermipan)

·         50 g de leite

·         500 g de farinha de trigo tipo 65

·         60 g de banha ( usei Crisco,banha vegetal americana)

            sumo de 2 laranjas ( 2oo gr)

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·         açúcar e canela q.b. p/ polvilhar ( +- 250 gr de açúcar e 2 colheres de sopa de canela,ou a gosto)

·         manteiga derretida q.b.( 125 gr +-)

·      

        Claro que fiz na Bimby ,mas podem fazer pelo método tradicional. Na Bimby misturam-se todos os ingredientes ( até ao sumo de laranja). Bate-se durante 4 minutos,velocidade espiga. Deixa-se levedar até dobrar de volume.

      

          Corta-se a massa em 8 pedaços. Estende-se cada pedaço com o rolo.

        Unta-se uma forma redonda ( o folar de Olhão é bem alto e estreito,mas não tinha a forma certa e usei uma normal de bolo).Polvilha-se generosamente com açúcar e canela e pedacinhos de manteiga ( esta base vai formar uma espécie de caramelo leve).

        Depois é só esticar cada pedaço de massa, de modo a formar um círculo mais pequeno que a forma onde vai cozer. Unta-se cada círculo com manteiga de um lado e do outro. Por cima de cada um,polvilha-se com açúcar e canela ( até acabarem os 8 círculos de massa).

       Polvilhe o topo do folar com mais açúcar e canela e pedacinhos de manteiga. 

       Deixe levedar de novo antes de levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora mais ou menos ( se começar a rosar muito depressa, cobre-se a massa com papel de alumínio).

        Penso que dá para ver as camadas de massa. O sabor é divinal,com o gostinho da canela a sobressair. Espero que gostem. Uma boa e doce Páscoa a todos os que me visitam.

Frango recheado com farinheira

Cá em casa, gostamos muito de farinheira. Por isso, quando vi esta receita no blog da Paula "Um toque de canela", resolvi experimentar. Fica muito bom e é muito fácil de fazer.

Ingredientes:
peitos de frango
farinheira
massa folhada
sal ,pimenta e alho em pó qb
1 cálice de vinho do Porto

Corte os peitos de frango e recheie-os com a farinheira. Tempere com sal,pimenta e alho em pó.
Deite azeite numa frigideira e "sele" o frango. Adicione o vinho do Porto e deixe-o evaporar.

Deixe arrefecer. Estenda a massa folhada e envolva o frango.

Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado.

Servi acompanhado de batatinhas fritas na Actifry , temperadas de paprika e alho e com salada.

 Espero que gostem.

Bolo zebra para o aniversário da filhota

Olá a todos. Em primeiro lugar quero agradecer todas as mensagens tão simpáticas que me deixaram e que muito me sensibilizaram. Embora não esteja de volta a "100%", aos poucos irei dando notícias,eheh. Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário da minha filha. É o bolo zebra, conhecido em vários blogues. O bolo zebra é feito com duas massas ( uma clara e uma escura) e é tipo bolo mármore. A diferença está na maneira de distribuir a massa. Usei bolos de compra ( red velvet e bolo de limão).

Ingredientes:
um bolo "red velvet" e um bolo de limão.

Fazem-se os bolos e colocam-se em recipientes separados. Unta-se uma forma e deitam-se colheradas de uma massa e de outra.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º,durante 40 minutos +-. Depois ,abre-se e recheia-se.

Para o recheio ,usei o doce de leite  pronto da Nestlé.

Para a forra de chocolate,usei a do livro-base da Bimby. Já o fiz e a receita podem ver aqui.

E como sobrou massa, ainda fiz estes cupcakes:

Espero que gostem.

Selo de incentivo à leitura e uma pausa

Já há muito tempo tinha recebido da amiga Magda ( respeite e proteja os animais) o selinho de incentivo à leitura.Voltei agora mais recentemente a recebê-lo de várias amigas . A saber:
Marta -os trabalhos da Marta
Lena- Sabores leves
Cuca-as nossa vidas
Mena-as aventuras de uma mamã

 Este selo,no entanto vem com regras muito rígidas e,neste momento, não estou a conseguir "gerir" o meu tempo de modo a responder a todas as perguntas e ainda escolher os blogues a quem passar o selo.Na verdade, estou a pensar fazer uma pausa aqui no meu blog.
Às muitas amigas que fiz através deste espaço,agradeço toda a simpatia que sempre tiveram para comigo,as palavras amáveis com que sempre me incentivaram e o carinho com que sempre me brindaram. Não há palavras suficientes para vos agradecer.Por isso, digo-vos ...até já. Qualquer dia destes,estarei de volta. Beijos
Márcia

Lombinho de porco com geleia de pimenta

Tinha visto esta geleia de pimenta no blog da Rosinha (Cozinhaterapia) e logo me chamou a atenção,por nunca ter feito uma geleia que fosse simultaneamente doce e picante. Fiquei com ela "debaixo do olho" e hoje surgiu a oportunidade de a fazer, para acompanhar uns lombinhos de porco. Devo dizer que foi um sucesso e que fica perfeita com este tipo de carne.

Para os lombinhos (usei a receita a minha amiga Conceição Q,)
Cortam-se os lombinhos no sentido horizontal e temperam-se com alhos picados,flor de sal e sumo de limão. Ficam a marinar durante 2 horas,pelo menos.

Fritam-se em manteiga até ficarem dourados. Na mesma frigideira,junta-se bacon em pedacinhos,tiras de pimenta (usei pimentão vermelho) , cogumelos e um cálice de vinho do Porto. Tapa-se a frigideira e deixa-se estufar durante 15 minutos,com o lume no mínimo.

Geleia de pimenta:

4 pimentas picadas,mas sem as sementes ( usei malaguetas)
1 maçã descascada e ralada ( usei a Bimby)
1 chávena de açúcar
2 dentes de alho picados
sumo de uma laranja grande ( 200 ml+-)
um pouco de flor de sal ( meia colher de café)

Num tachinho levar todos os ingredientes ao lume e sem mexer, deixar ferver em lume brando, durante 20 minutos exatos.

A geleia ganha consistencia quando arrefece.

Transfira para um recipiente e,depois de usar, guarde o restante no frigorífico.

Espero que gostem. Nós gostamos e muito .

Abrótea no forno com migas de grelos

Tenho que vos confessar que não morro de amores por peixe. Gosto de pargo assado, tainha, chicharrinhos fritos ( com molho de vilão) e claro o peixe que hoje vos apresento: abrótea. Esta é uma maneira muito prática de cozinhar o peixe e o resultado também é muito bom ( pelo menos na minha mais do que modesta opinião).

 Cortar o peixe em postas e temperá-lo com sal e sumo de limão. Deixar tomar gosto por uma hora .pelo menos.

Depois regá-lo com azeite ( sejam generosos ) e levá-lo ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos. Está pronto.


Acompanhamentos:
Migas de grelos (podem ver a receita original aqui) e batatas com sopa de cebola

Para as migas:
1/2 broa de preferencia de véspera

Ralar a broa ( usei a Bimby,claro). Reservar.
Cozer os grelos em água e sal. Escorrer.
Numa wok coloquei azeite e uns 6 dentes de alho picados. Acrescentei massa de pimenta e os grelos para tomarem gosto.

Acrescentar a broa e ir mexendo para envolver tudo. Juntar feijão frade e mexer bem.

Retifique os temperos e acrescente um pouco de vinagre e salsa picada. Está pronto.

Batatas:
Lave muito bem as batatas e corte-as em gomos grossos. Tempere-as com sopa de cebola e azeite. Leve-as a fritar na Actifry durante 30 minutos. Também pode levar ao forno.

Todos ,cá em casa, gostaram muito. Espero que gostem também.

Pão rústico com queijo e pimentão verde

Gosto muito de pão e tenho visto,em vários blogues,pães lindíssimos. Tenho a máquina de pão , mas a verdade é que os meus pães não ficavam bons: não cresciam o suficiente, ou então cresciam e depois "abatiam"... enfim a máquina esteve parada durante muiiiiito tempo. Resolvi então utilizar o programa "massas", só para bater e levedar. Utilizei a farinha para pão rústico.

Ingredientes:
250 ml de água
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
500 gr de farinha.
Ligar a máquina no programa "massas". Quando se ouvir o apito,colocar 100 gr de queijo ralado ( usei o que tinha sobrado dos muffins de queijo) e pimentão verde picado a gosto.

Depois de ter levedado, cozi o pão ,utilizando o programa "cozer".

Ficou muito fofinho e delicioso.Espero que gostem também.