quarta-feira, 28 de maio de 2014

Lasanha de curgete

Cá em casa, andamos a comer umas refeições mais leves e menos calóricas. Só ao domingo é que faço algo doce e assim vou conseguindo participar nos vários desafios de diferentes grupos a que pertenço. Esta lasanha de curgete foi bastante apreciada por todos .


























Receita baseada no livro "As receitas - A dieta dos 31 dias"

Ingredientes:
500 gr de carne picada
250 r de queijo cottage ( usei mozarela light)
1 curgete grande
1 cebola
2 dentes de alho
200 gr de polpa de tomate ( usei molho chili)
150 gr de cogumelos frescos ( usei de lata)
azeite
1 folha de louro
salsa picada e oregãos qb
sal e pimenta qb

Lave a curgete e corte-lhe as pontas. Corte-a em tiras finas e largas, com uma faca ou cortador de legumes. Polvilhe com sal grosso para ajudar a libertar a água das mesmas. Deixe repousar enquanto prepara a carne.

Faça um refogado com a cebola, os alhos, o louro e um fio de azeite. Junte a carne picada , os cogumelos e o molho chili.  Deixe cozinhar  , baixando o lume e vá mexendo de vez em quando ( Claro que usei a Bimby, temperatura 100º, 15 minutos, velocidade 3).

Montagem da lasanha: numa tabuleiro de ir ao forno coloque um pouco de carne e espalhe bem. A seguir uma camada de curgete e depois o queijo.



Repita este processo sendo a última camada de curgetes. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar a 180º durante 30 minutos.




 Espero que gostem.







sexta-feira, 23 de maio de 2014

Rugelach- receita da Dorie

Esta foi a receita escolhida pelo grupo "Dorie às sextas" para esta quinzena. A massa é bem prática e fácil. Usei o aparelho da Tupperware para moldar os rugelach, pois são uma espécie de mini croissants judaicos e o molde da Tupperware dá exatamente 16 ( o que a receita pedia). Bem, na verdade dá 32, pois temos que os fazer por duas vezes. Como são pequeninos, comem-se num instante e são tãooooo bonnnnsssss!!!!!!!


























Ingredientes para a massa:

 115 gr de queijo creme frio ( usei uma embalagem de queijo creme marca Continente)
115 gr de manteiga fria sem sal ( usei com sal)
1 chávena de farinha
1/4 de colher de sal ( não usei).

Colocar os ingredientes na Bimby e pulsar com o Turbo entre 6 a 10 vezes, até a massa ficar misturada em pedaços grandes, mas não deixando formar uma bola. Deitar a massa numa tigela, formar uma bola e dividir ao meio. Dar a forma de um disco a cada metade,embrulhar em papel filme e refrigerar durante 2 horas ou até de um dia para o outro ( ou congelar durante 2 meses)

Para formar os bolos:
Tirar um dos discos de massa do frio. Se estiver demasiado frio, deixar no balcão durante 10 minutos ou bater a massa algumas vezes com o rolo. Numa superfície polvilhada de farinha, esticar a massa até formar um círculo entre 28-30 cm.


Recheio:
2/3 de chávena de compota de framboesa ( usei de cerejas), derretida no micro-ondas e arrefecida
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de canela
1/4 de chávena de nozes em pedaços ( ou pecans ou amêndoas)
1/4 de chávena de passas húmidas ( usei sultanas douradas )
115 gr de chocolate amargo, finamente picado ( usei o Turbo da Bimby para o picar)


Estender o disco de massa ( usei a forma da Tupperware). Pincelar a massa com uma camada fina de doce. Polvilha-se por cima com a mistura de açúcar e canela ( usar só metade ,pois temos mais um disco). Cobrir com nozes picadas, passas e chocolate. Cobrir com papel de cera e pressionar suavemente o recheio sobre a massa. Retirar o papel e guardá-lo para a segunda leva de bolos.



Cortar a massa em 16 triângulos e enrolá-los como se fossem pequenos croissants. Refrigerar durante 30 minutos ( deixei de um dia para o outro ). Colocar os rugelach num tabuleiro forrado com tapete de silicone.


Cobertura:
1 ovo batido com uma colher de chá de água fria
2 colheres de sopa de açúcar
 Pincelar os rugelach com esta mistura  ( ou então pincelar com o ovo e polvilhar com o açúcar)

Pré-aquecer o forno a 175º. Cozer os bolos entre 20 e 25 minutos. Os bolos deverão estar inchados e dourados ( os meus não incharam). Transferir para uma rede e deixar arrefecer até estarem mornos ou à temperatura ambiente.




São umas pequenas delícias! Espero que gostem tal como gostamos cá em casa.








quarta-feira, 21 de maio de 2014

Waffles de aveia light

Cá em casa temos evitado os doces e as sobremesas são guardadas só para o domingo (o dia da asneira). No entanto, nem sempre é fácil resistir à vontade de os saborear . Estes waffles servem perfeitamente para "matar o desconsolo" e ao mesmo tempo não nos deixam com sentimentos de culpa ,pois são "light", feitos com adoçante em vez de açúcar. São ótimos para um pequeno-almoço ou lanche. Como também levam canela, uma especiaria de que gosto muito, aproveito e levo-os à festa do Blogue da Margarida, que vai celebrar o seu terceiro aniversário e que  pediu para trazermos o que quiséssemos, logo que tivesse especiarias ou ervas aromáticas na sua composição.


























Receita adaptada de " As receitas da dieta dos 31 dias" de Ágata Roquette

1 chávena  flocos de aveia
2 colheres de sopa cheias de requeijão
2 colheres de sopa rasas de manteiga de amendoim
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa rasas de adoçante para forno
3 ovos
4 colheres de sopa de água

Junte todos os ingredientes ( se usar flocos de aveia triture-os um pouco antes de os usar). A massa não deve ficar nem muito espessa nem muito líquida,por isso ,vá adicionando a água que for necessária.

Pincele a máquina de waffles ( usei spray) de ambos os lados. Coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa no centro da máquina e espalhe um pouco.
Feche e deixe o waffle crescer e dourar.



Espero que gostem.

domingo, 18 de maio de 2014

Colete em tricô

A primavera finalmente chegou e os dias estão maiores e ( penso eu) mais alegres ,graças ao sol e às flores que  enchem tudo de cor e de beleza. No entanto as manhãs e as noites podem ficar bastante frias e ainda sabe bem uma roupa mais aconchegante. Fiz este colete para a minha filha a pensar precisamente neste tempo ainda um pouco instável. Usei agulhas número seis e o fio foi Rosários 4 " Nanny" , 100% acrílico, anti-borboto e que pode ser lavável na máquina.  Ela escolheu o ponto e a mãe executou. (A "modelo" está adoentada, com uma constipação própria da época). 

Ficou assim:





A minha filha gostou muito. Espero que gostem também.

domingo, 11 de maio de 2014

Semifrio de morangos

Com o tempo a aquecer, começam a apetecer as sobremesas mais leves e com fruta da época. Os morangos são das minhas frutas preferidas e esta foi a sobremesa para o almoço de hoje. Foi um grande sucesso.


























Ingredientes:
400 gr de morangos ( 100+300)
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 embalagem de gelatina de morangos

Molho:

Triturar 100 gr de morangos. Adicionar 2 colheres de sopa de açúcar e levar,num tachinho, ao lume durante 10 minutos. ( Na Bimby, programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 3)

Colocar este doce no fundo de uma forma. Reservar.

Bater os restantes morangos ( 300 gr) com uma lata de leite condensado e as natas. Fazer a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Juntar a gelatina à mistura de morangos. Vazar tudo por cima do doce reservado. Levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar e enfeitar com morangos.





Espero que gostem.



sexta-feira, 9 de maio de 2014

Bolo de banana e chocolate

Sabem aquelas bananas que ficam esquecidas na fruteira e que agora com o calor, rapidamente ficam castanhas? Com esta receita podem aproveitá-las e fazer um belo bolinho.



























Receita do blog " As nossas vidas"

Ingredientes:
3 bananas maduras
120 gr de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar
2 ovos grandes
1 e 3/4 de chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1/4 de chávena de chocolate em pó
1/4 de chávena de leite
1/4 de chávena de iogurte grego
80 gr de pepitas de chocolate

Modo de fazer:
Misturar a farinha com o chocolate, o fermento e o bicarbonato. Reservar.
Bater os ovos com a manteiga e o açúcar. Juntar as bananas esmagadas ( como usei a Bimby simplesmente misturei tudo) e por fim a farinha reservada. Acrescentar as pepitas de chocolate.

Untar uma forma e vazar lá a mistura. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

O bolo está pronto,mas resolvi cobri-lo com ganache de chocolate para agradar aos gulosos de serviço.

Ganache:
100 gr de chocolate em tablete
100 ml de natas
Derreter o chocolate e as natas ( usei o micro-ondas), envolver bem o chocolate e cobrir o bolo.



Espero que gostem.



Recebi este selinho da amiga Simone ( Eu e minhas plantinhas). Obrigada ,amiga. Gostei muito.

terça-feira, 6 de maio de 2014

Cookies de alfarroba e manteiga de amendoim

Gosto imenso de bolachinhas ( só aqui no blog tenho umas largas dezenas). Gosto de as fazer , do cheirinho delicioso que deixam na casa e gosto também de as comer, claro!!!!! O desafio do grupo do Facebook " Vamos fazer bolachas" para este mês era "cookies". Podem ver as regras no blog Cravo e canela e qualquer pessoa pode aderir. Fiz estas para oferecer à minha mãe e à minha sogra e, como esta última não pode comer chocolate, resolvi substitui-lo por alfarroba. Ficaram deliciosas!!


























Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa bem cheia de farinha de alfarroba
100 gr de manteiga
1/2 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de açúcar branco
2 ovos
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa ( bem cheia) de manteiga de amendoim
1/2 chávena de pepitas de manteiga de amendoim



Bater tudo ( menos as pepitas) até formar um creme homogéneo. Acrescentar as pepitas, envolvendo-as bem na massa.

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com tapete de silicone. Com a colher de gelados moldar pequenas bolinhas de massa. Dipô-las no tabuleiro um pouco afastadas umas das outras, pois crescem no forno. Cozer durante 12 minutos. Deixar arrefecer antes de as retirar.






Foram muito apreciadas. Espero que gostem também.








domingo, 4 de maio de 2014

Bolo de pistáchio

Resolvi experimentar este bolo ( da tal interminável lista de receitas) para festejar o Dia da Mãe. Felizmente ainda tenho a minha comigo e por isso, foi o bolo de pistáchios o escolhido para celebrar a data. Já andava há algum tempo com vontade de o experimentar,mas não encontrava um dos ingredientes ( o bolo branco).  A receita foi do blog Cindy's place.



























Ingredientes:
1 pacote de preparado para bolo branco
1 pacote de pudim instantâneo de pistáchio
3 ovos
1 chávena de água tónica
1 chávena de óleo
1/2 chávena de nozes picadas



Bater todos os ingredientes ( excepto as nozes) durante 3 minutos. (Na Bimby foi a velocidade 4, durante 2 minutos). Juntar depois as nozes e envolver. 


Untar uma forma com manteiga ( ou spray) e polvilhar com farinha. Deitar lá o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 45 minutos. Deixar arrefecer pelo menos 10 minutos antes de desenformar e cobrir com o creme.



Creme:
uma embalagem de chantily instantâneo da Royal
200 ml de leite
1 colher de sopa de outro pudim de pistáchio ( a Cindy usou o pacote todo)

Bater durante 3 minutos, velocidade 5 e barrar depois o bolo. Cobrir com nozes picadas.




Ficou fofinho e delicioso!! Espero que gostem também.












sábado, 3 de maio de 2014

Snacks rápidos e fáceis



Quem me conhece , sabe que gosto de receitas rápidas e fáceis ,mas que também sejam saborosas . Hoje venho apresentar várias destas sugestões que se fazem rapidamente ,que enfeitam uma mesa e agradam aos convivas.

1- croissants de chouriço e queijo
2- mini folhados de morcela com ananás  ( receita daqui)
3- espirais de massa folhada com presunto  ( receita daqui)
4- empadinhas de atum ( receita já postada aqui )
Para a primeira receita é só desenrolar um pacote de massa de croissants e recheá-los com um pouco de chouriço moído e queijo. Pincelam-se com gema de ovo, polvilham-se com sementes de sésamo e vão ao forno 20 minutos, a 180º.



 Folhados com morcela e ananás:
Estender a massa folhada e cortar quadradinhos. Com uma faca cortar ( sem ser até ao fim ) uns quadrados mais pequenos. Rechear com morcela e ananás. Levar ao forno a 200º , durante 20 minutos.







3- Espirais

Estender a massa folhada retangular. Cobrir com ketchup e polvilhar com oregãos  ou outra erva aromática. Cobrir com fatias de presunto. Enrolar a massa e cortar as espirais. Levar ao forno a 200º, durante 20 minutos.


Espero que gostem.













quinta-feira, 1 de maio de 2014

Pão do século XXl com presunto e queijo

Gosto imenso de pão, de experimentar várias receitas, de o fazer com várias formas e com vários ingredientes. Foi por isso, com enorme prazer, que vi que o tema escolhido pelo grupo do Facebook " Dia um... na cozinha" para o mês de maio, era precisamente...pão!!! Separei logo duas receitas e dei-as a escolher à minha filha. "Este", disse ela sem hesitar. Era mais uma receita da Lorraine Pascale. Só alterei o fermento. A Lorraine usou fermento em pó ( tipo Royal),mas eu preferi o fermento de padeiro. Fica ao vosso critério,mas não deixem de o experimentar, pois é muitíssimo saboroso.


























Ingredientes:

425 gr de farinha com fermento ( usei uma carteira de Fermipan)
1/2 colher de sopa de sal
150 gr de queijo cheddar curado e ralado ( usei Terra Nostra), mais 10 gr de queijo para salpicar
1/2 molho de cebolinho cortado fresco ( usei um pouco de oregãos, pois não tinha cebolinho e o meu marido não gosta de sabores muito fortes)
um pouco de pimenta preta
1 colher de sopa de paprica
1 colher de sopa de mostarda ( não usei)
6 fatias de presunto cortado em bocadinhos
250 ml de água +-

Usei a Bimby , mas podem amassar à mão ou na máquina de pão.

Colocar a água, o sal , a paprica  e o fermento na Bimby e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 3. Juntar os restantes ingredientes e bater 30 segundos, velocidade 6 e 3 minutos velocidade espiga.
Deixar levedar ( se não quiserem usar fermento de padeiro, podem saltar esta fase).

Retire a massa e dê-lhe a forma de uma bola, achate-a um pouco para que coza mais rapidamente, corte o pão 3 vezes na vertical com uma faca afiada. Salpique o resto do queijo ralado.

Pulverize o forno com um pouco de água para criar uma atmosfera de vapor. Oito a dez pulverizações devem ser suficientes. Coloque a massa no tabuleiro e deixe cozer entre 30 a 35 minutos ou até o pão ficar castanho-dourado.

Depois de cozido, retire-o do forno e deixe-o arrefecer um pouco ( a Lorraine diz que esta é a parte mais difícil, pois adora este pão servido com muita manteiga e uma tigela de sopa bem quente).



















































Aqui foi cortado bem quente, quase acabado de sair do forno. Uma delícia, acreditem.