terça-feira, 26 de março de 2013

Folar de Olhão

Quando a Ana ( namorada do meu filho Nuno) trouxe,pela primeira vez, o folar de Olhão ( Algarve),aqui em casa adoramos. As camadas de massa intercaladas com açúcar e canela eram simplesmente irresistíveis. Procurei a receita na net e fiz uma tirada de "Receitas regionais". Não ficou muito bom,pois lá diziam que o folar cozia durante 30 minutos  (o que é notoriamente pouco). Na semana passada, vi no site da Clara de Sousa ,de novo esta receita  ( era a que eu tinha) e ela dizia precisamente que o folar tinha que ficar ,pelo menos 1 hora no forno. Fez toda a diferença. Uma delícia que desapareceu em pouquíssimo tempo.


Ingredientes:


·         ½ cálice de aguardente
·         1 pitada de sal
·         120 g de manteiga
·         20 g de fermento de padeiro ( usei uma carteira de Fermipan)
·         50 g de leite
·         500 g de farinha de trigo tipo 65
·         60 g de banha ( usei Crisco,banha vegetal americana)
            sumo de 2 laranjas ( 2oo gr)
..................     ............     ..................
·         açúcar e canela q.b. p/ polvilhar ( +- 250 gr de açúcar e 2 colheres de sopa de canela,ou a gosto)
·         manteiga derretida q.b.( 125 gr +-)
·      

        Claro que fiz na Bimby ,mas podem fazer pelo método tradicional. Na Bimby misturam-se todos os ingredientes ( até ao sumo de laranja). Bate-se durante 4 minutos,velocidade espiga. Deixa-se levedar até dobrar de volume.
      




          Corta-se a massa em 8 pedaços. Estende-se cada pedaço com o rolo.


        Unta-se uma forma redonda ( o folar de Olhão é bem alto e estreito,mas não tinha a forma certa e usei uma normal de bolo).Polvilha-se generosamente com açúcar e canela e pedacinhos de manteiga ( esta base vai formar uma espécie de caramelo leve).


        Depois é só esticar cada pedaço de massa, de modo a formar um círculo mais pequeno que a forma onde vai cozer. Unta-se cada círculo com manteiga de um lado e do outro. Por cima de cada um,polvilha-se com açúcar e canela ( até acabarem os 8 círculos de massa).


       Polvilhe o topo do folar com mais açúcar e canela e pedacinhos de manteiga. 


       Deixe levedar de novo antes de levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora mais ou menos ( se começar a rosar muito depressa, cobre-se a massa com papel de alumínio).



        Penso que dá para ver as camadas de massa. O sabor é divinal,com o gostinho da canela a sobressair. Espero que gostem. Uma boa e doce Páscoa a todos os que me visitam.



quinta-feira, 21 de março de 2013

Frango recheado com farinheira

Cá em casa, gostamos muito de farinheira. Por isso, quando vi esta receita no blog da Paula "Um toque de canela", resolvi experimentar. Fica muito bom e é muito fácil de fazer.

Ingredientes:
peitos de frango
farinheira
massa folhada
sal ,pimenta e alho em pó qb
1 cálice de vinho do Porto

Corte os peitos de frango e recheie-os com a farinheira. Tempere com sal,pimenta e alho em pó.
Deite azeite numa frigideira e "sele" o frango. Adicione o vinho do Porto e deixe-o evaporar.



Deixe arrefecer. Estenda a massa folhada e envolva o frango.

Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado.


Servi acompanhado de batatinhas fritas na Actifry , temperadas de paprika e alho e com salada.

 Espero que gostem.

quarta-feira, 13 de março de 2013

Bolo zebra para o aniversário da filhota

Olá a todos. Em primeiro lugar quero agradecer todas as mensagens tão simpáticas que me deixaram e que muito me sensibilizaram. Embora não esteja de volta a "100%", aos poucos irei dando notícias,eheh. Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário da minha filha. É o bolo zebra, conhecido em vários blogues. O bolo zebra é feito com duas massas ( uma clara e uma escura) e é tipo bolo mármore. A diferença está na maneira de distribuir a massa. Usei bolos de compra ( red velvet e bolo de limão).


Ingredientes:
um bolo "red velvet" e um bolo de limão.


Fazem-se os bolos e colocam-se em recipientes separados. Unta-se uma forma e deitam-se colheradas de uma massa e de outra.



Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º,durante 40 minutos +-. Depois ,abre-se e recheia-se.


Para o recheio ,usei o doce de leite  pronto da Nestlé.



Para a forra de chocolate,usei a do livro-base da Bimby. Já o fiz e a receita podem ver aqui.


E como sobrou massa, ainda fiz estes cupcakes:

Espero que gostem.